今天给各位分享鲶鱼炖茄子做法家常的鲶鱼鲶鱼知识 ，其中也会对鲶鱼炖茄子做法家常菜进行解释，炖茄炖茄如果能碰巧解决你现在面临的做法做法问题 ，别忘了关注本站 ，家常家常现在开始吧！鲶鱼鲶鱼
本文目录
主料
鲇鱼400克 ，炖茄炖茄嫩茄子400克 。做法做法
配料
猪五花肉50克，家常家常香菜10克 。鲶鱼鲶鱼
调料
碘盐10克 ，炖茄炖茄味精5克 ，做法做法醋5克，家常家常料酒3克 ，鲶鱼鲶鱼胡椒粉5克 ，炖茄炖茄葱姜丝各3克 ，做法做法香油5克 ，汤500克 。
制作
（1） 、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后 ，放入沸水中略烫 ，捞出放入凉水中浸凉 ，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲇鱼改6-7厘米的段 ，小个整条即可 。
（3） 、勺内放少许油 ，放入茄条煸炒 ，变软倒入碗内备用 。
（4） 、勺内放汤 、鲇鱼 、肉片、茄条 、葱丝 、姜丝 ，烧开撇沫，加盐 、料酒用小火炖20分钟左右 ，捡出五花肉 ，倒入碗内 。
（5） 、碗内加醋 、味精 、胡椒粉 ，点香油[1]撒上香菜即好 。
鲶鱼炖茄子:
鲶鱼去除内脏 、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结 。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用 。长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出 。
用料 ：
鲶鱼1条 ，茄子3个 ，葱半根 ，姜5片 ，蒜5瓣 ，青红辣椒各1个 ，干辣椒2个 ，花椒10粒 ，八角1个 ，黄豆酱2勺 ，香醋1勺 ，白糖半勺 ，料酒1勺 ，老抽1小勺 ，鲜酱油3勺，盐2勺 ，13香半勺，鸡粉半小勺，胡椒粉1克 ，开水适量 。
做法步骤 ：
步骤1
先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水 ，烧到六十度左右 ，将水浇在盆里 ，把鲶鱼身上的粘液清洗干净 。一定要多清洗几遍 。
步骤2
将鱼的内脏收拾干净 。
步骤3
将鱼切成四段 。
步骤4
准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒 。
步骤5
准备两勺黄豆酱。
步骤6
炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香 。放入八角花椒粒和干辣椒炒香 。放入黄豆酱 。
步骤7
锅内放入开水，不要放的太多 ，一定要放开水 ，开水容易入味。
步骤8
放入鲶鱼。
步骤9
用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油 。13香 ，香醋和白糖 ，料酒 ，炖的时间长一些 ，容易入味
步骤10
茄子清洗干净 ，用手撕成条 。
步骤11
锅内的汤少了一半时 。放入茄子 。
步骤12
鱼炖到汤汁浓稠 ，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了 ，出锅前放入大蒜末 ，鸡粉 ，胡椒粉 ，香菜 ，炖好了出锅装盘。
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